spécialiste des céréales bio du petit-déjeuner
Nos différentes étapes de fabrication à ce jour
Découvrez les étapes du process de fabrication des céréales J.Favrichon
J. Favrichon est l’un des rares fabricants à maîtriser l’ensemble des processus de fabrication sous un même toit ! C’est pour cette raison que nous pouvons garantir à la fois un savoir-faire unique, mais aussi une qualité et une traçabilité irréprochables.
Champs
Champs
Tout d'abord, les céréales sont réceptionnées directement auprès des agriculteurs et des coopératives, les plus proches possibles de nos ateliers, afin de garantir une qualité optimale.
De plus, tous les producteurs sont sélectionnés selon un cahier des charges précis, pour s’assurer qu’ils soient conformes à nos exigences. Depuis des décennies, nous nouons des partenariats pérennes et fiables avec les producteurs, basés sur des relations de confiance.
Nettoyage & Décorticage
Nettoyage & Décorticage
Cette étape de préparation des céréales permet d’enlever notamment l’enveloppe du grain et de le nettoyer de tous les résidus de la moisson comme les herbes, les graines, la paille, etc. Ce nettoyage s’effectue grâce à un système à la fois de tri sur grilles et d’aspiration.
Floconnage
Floconnage
Les grains de céréales entiers bénéficient d’une cuisson douce à la vapeur pendant 10 min dans le but de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et les rendre plus digestes. Ensuite, le grain est aplati puis séché.
Extrusion
Extrusion
La technique de cuisson extrusion permet de donner une texture croustillante et aérée aux céréales.
Les grains de céréales sont broyés et mélangés entre eux avec un peu d’eau. Ce mélange est cuit très brièvement puis passé à travers un moule pour donner aux céréales la forme souhaitée (boules, anneaux, etc.). Enfin, les céréales sont toastées pour les rendre croustillantes.
Mélange
Mélange
Les flocons de céréales sont tout simplement mélangés à des fruits et/ou des graines.
Mélange & Cuisson
Mélange & Cuisson
Afin de constituer des pépites croustillantes, comme pour faire un gâteau, on ajoute un peu de sucre et d’huile aux flocons de céréales. Cette pâte est ensuite cuite au four et ressort en plaque croustillante, qui sera ensuite ``cassée`` pour confectionner les pépites.
Enrobage
Enrobage
Les céréales croustillantes sont délicatement enrobées par un sirop pour leur donner plus de goût et une texture bien croustillante. Ces sirops sont élaborés avec du miel ou des céréales, et on y ajoute parfois du cacao.
Fourrage
Fourrage
Pour certaines recettes, on ajoute un peu de pâte à tartiner dans une coque pour constituer une céréale au cœur fondant.
»Champs
Champs
Tout d’abord, les céréales sont directement réceptionnées auprès des agriculteurs et des coopératives. Nous sélectionnons les plus proches possibles de nos ateliers. Ce, afin de garantir sans nul doute une qualité optimale.
Tous les producteurs sont sélectionnés selon un cahier des charges précis, pour s’assurer qu’ils soient conformes à nos exigences. Depuis des décennies, nous nouons des partenariats pérennes et fiables avec les producteurs, basés sur des relations de confiance. » origine= » »][/sc_slide_fab]
Nettoyage & Décorticage
Nettoyage & Décorticage
Cette étape de préparation des céréales permet notamment d’enlever l’enveloppe du grain et de le nettoyer de tous les résidus de la moisson comme les herbes, les graines, la paille, etc. Ce nettoyage s’effectue grâce à un système à la fois de tri sur grilles et d’aspiration.
Floconnage
Floconnage
Les grains de céréales entiers bénéficient d’une cuisson douce à la vapeur pendant 10 min dans le but de préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et les rendre plus digestes. Ensuite, le grain est aplati puis séché.
Mélange
Mélange
Les flocons de céréales sont tout simplement associés à des fruits et/ou des graines.
Mélange & Cuisson
Mélange & Cuisson
Afin de constituer des pépites croustillantes, comme pour faire un gâteau, on ajoute un petit peu de sucre et d’huile aux flocons de céréales. Cette pâte est ensuite cuite au four. Puis elle ressort en plaque croustillante que l’on casse pour confectionner les pépites.
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Champs
Champs
Tout d'abord, les céréales sont directement réceptionnées auprès des agriculteurs et des coopératives. Nous sélectionnons les plus proches possibles de nos ateliers. Ce, afin de garantir sans nul doute une qualité optimale.
De plus, tous les producteurs sont sélectionnés selon un cahier des charges précis, pour s’assurer qu’ils soient conformes à nos exigences. Depuis des décennies, nous nouons des partenariats pérennes et fiables avec les producteurs, basés sur des relations de confiance.
Nettoyage & Décorticage
Nettoyage & Décorticage
Cette étape de préparation des céréales permet notamment d’enlever l’enveloppe du grain et de le nettoyer de tous les résidus de la moisson comme les herbes, les graines, la paille, etc. Ce nettoyage s’effectue grâce à un système à la fois de tri sur grilles et d’aspiration.
Extrusion
Extrusion
La technique de cuisson extrusion permet de donner entre autres une texture croustillante et aérée aux céréales.
Les grains de céréales sont broyés et mélangés entre eux avec un peu d’eau. Ce mélange est cuit très brièvement puis passer à travers un moule pour donner aux céréales la forme souhaitée (boules, anneaux, etc.). Enfin, elles sont toastées pour les rendre croustillantes.
Extrusion
Extrusion
La technique de cuisson extrusion permet entre autres de donner une texture croustillante et aérée aux céréales.
Les grains de céréales sont broyés et mélangés entre eux avec un peu d’eau. Ce mélange est cuit très brièvement puis passer à travers un moule pour donner aux céréales la forme souhaitée (boules, anneaux, etc.). Enfin, elles sont toastées pour les rendre croustillantes.
Enrobage
Fourrage
Fourrage
Pour certaines recettes, on ajoute un peu de pâte à tartiner dans une coque pour constituer une céréale au cœur fondant.
Une démarche qualité & traçabilité rigoureuse
A chaque étape de notre process de fabrication, notre service Qualité effectue des contrôles stricts et réguliers :
- des matières premières dès la réception;
- du produit tout au long de la production, grâce à des prélèvements d’échantillons successifs;
- du produit fini, avant envoi au client et aussi en fin de DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale).
Pour assurer une traçabilité parfaite, nous identifions des lots pour chaque matière première. Ces lots sont suivis de leur entrée dans l’usine jusqu’au produit fini. Les produits finis sont également tracés jusqu’à la livraison chez nos clients.
Enfin, nous sommes certifiés ISO 9001, une certification qui appuie notre engagement en matière de qualité. Cette norme internationale permet de mettre en œuvre un système de gestion de la qualité selon des exigences précises de manière à :
- démontrer l’aptitude à fournir régulièrement un produit conforme aux exigences du client et aux réglementations ;
- chercher à accroître la satisfaction des clients par l’application efficace du système, et en particulier, mettre en œuvre un processus d’amélioration continu.
