Boissons chaudes
Boisson chaude Chicorée Cacao
NouveauUn mélange harmonieux de 70% de chicorée et 30% de cacao pour un équilibre parfait entre amertume et douceur chocolatée. Idéale en alternative au café, cette boisson gourmande et réconfortante se déguste à tout moment de la journée, chaude ou froide, pour un plaisir sans caféine.
- Sans sucres ajoutés
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Achetez en ligneChicorée*70%, cacao* en poudre 30%
*Ingrédients issus de l’agriculture biologique.
Peut contenir des traces de lait
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
LA CHICORÉE
La chicorée utilisée pour fabriquer la boisson du même nom (parfois appelée « chicorée à café ») est une variété sauvage.
A partir de ses racines torréfiées et réduites en poudre, Favrichon prépare une boisson chaude au léger goût de caramel. Elle est consommée en Europe depuis le XVIIe siècle, et a remplacé en partie le café au XIXe siècle, puis pendant les deux guerres mondiales. A cette époque, l’entreprise Favrichon a même été réquisitionnée pour augmenter sa production de ce succédané de
café pour répondre aux besoins liés à la pénurie d’importation de café.
La chicorée et le pissenlit appartiennent à la même famille, les Compositae. Lorsqu’on veut les utiliser pour remplacer le café, on opte pour la chicorée sauvage amère. Cette plante aux nombreuses vertus était déjà connue il y a plus de 4000 ans avant JC : les Égyptiens la cultivaient pour ses propriétés digestives. Pauvre en graisses, la chicorée est riche en fibres et en minéraux. Et, contrairement au café, les boissons à base de chicorée sont totalement dépourvues de caféine et donc consommable à toute heure de la journée !
La confection de la chicorée soluble nécessite un soin particulier. En effet, les racines de chicorée ne se consomment pas telles quelles ! Après la récolte, celles-ci sont lavées puis coupées en cossettes et séchées : 4 tonnes de racines sont nécessaires pour obtenir 1 tonne de cossettes déshydratées, car la chicorée est composée à 75 % d’eau. Le torréfacteur grille ensuite ces cossettes à environ 150°C, puis réduit en poudre avant de la conditionner en bocal.
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