Boissons chaudes
Boisson chaude Chicorée instantanée
Avez-vous déjà goûté la Chicorée Instantanée Favrichon ? Utilisée depuis l’Antiquité pour ses bienfaits digestifs, la chicorée est une des rares boissons obtenues à partir d’une racine. Longtemps considérée comme un succédané de café notamment en temps de guerre, la chicorée prend actuellement ses lettres de noblesse et pour cause… Elle a tout pour elle : riche en fibres et minéraux, elle est naturellement sans caféine et pauvre en apport calorique.
Cultivée par des petits producteurs en France, Belgique et Pays Bas, la Chicorée bio Favrichon est lentement torréfiée pour révéler des arômes subtils et gourmands. Sans sucres ajoutés, elle est parfaite au petit déjeuner, et peut aussi être consommée à tout moment de la journée !
- Sans sucres ajoutés
- Source de fibres
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LA CHICORÉE
La chicorée utilisée pour fabriquer la boisson du même nom (parfois appelée « chicorée à café ») est une variété sauvage.
A partir de ses racines torréfiées et réduites en poudre, Favrichon prépare une boisson chaude au léger goût de caramel. Elle est consommée en Europe depuis le XVIIe siècle, et a remplacé en partie le café au XIXe siècle, puis pendant les deux guerres mondiales. A cette époque, l’entreprise Favrichon a même été réquisitionnée pour augmenter sa production de ce succédané de
café pour répondre aux besoins liés à la pénurie d’importation de café.
La chicorée et le pissenlit appartiennent à la même famille, les Compositae. Lorsqu’on veut les utiliser pour remplacer le café, on opte pour la chicorée sauvage amère. Cette plante aux nombreuses vertus était déjà connue il y a plus de 4000 ans avant JC : les Égyptiens la cultivaient pour ses propriétés digestives. Pauvre en graisses, la chicorée est riche en fibres et en minéraux. Et, contrairement au café, les boissons à base de chicorée sont totalement dépourvues de caféine et donc consommable à toute heure de la journée !
La confection de la chicorée soluble nécessite un soin particulier. En effet, les racines de chicorée ne se consomment pas telles quelles ! Après la récolte, celles-ci sont lavées puis coupées en cossettes et séchées : 4 tonnes de racines sont nécessaires pour obtenir 1 tonne de cossettes déshydratées, car la chicorée est composée à 75 % d’eau. Le torréfacteur grille ensuite ces cossettes à environ 150°C, puis réduit en poudre avant de la conditionner en bocal.
Valeur énergétique
Matières grasses / Dont acides gras saturés
Glucides / Dont sucres
Fibres
Protéines
Sel
Valeur énergétique
Matières grasses / Dont acides gras saturés
Glucides / Dont sucres
Fibres
Protéines
Sel
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